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Consultório de Moda

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  • A Moda à mesa - A sopa na História

    A sopa na HistóriaAlimento civilizacional, a sopa é uma confecção milenar. Aqui, alguns dos momentos mais marcantes da história deste alimento.


    A sopa é um dos maiores inventos de toda a história da humanidade. O fogo, descoberto no final do período Quartenário, traria como consequência uma alimentação mais leve, que antes desenvolvia as mandíbulas em detrimento da capacidade craniana.

    Imaginemos, numa época imprecisa do Paleolítico, o momento em que a primeira “cozinheira” teve a ideia de pôr um pedaço de carne em água quente. A nossa antepassada anónima ter-se-á, por certo, surpreendido ao provar o caldo resultante da cozedura. Nesse momento foi inventada a primeira receita de cozinha tal como a entendemos na actualidade.

    Segundo o livro “História da Alimentação”, os caldos precederam as sopas. Dividiam-se em dois tipos: os caldos doces, elaborados com vegetais frescos no seu estado natural, e os caldos ácidos, obtidos com plantas ácidas como as urtigas ou por fermentação alcoólica ou láctea.
    Destas sopas ácidas sobreveio o Bortsch russo e eslavo, que na pré-história foi uma das receitas mais difundidas em toda a Europa.

     

     

     

    in Saposabores